Ha vasárnap, akkor..........

legyen valami különleges ebédre. Tegnap kigondoltam, hogy mi legyen ma az ebéd. Aztán ma reggel meggondoltam magam és mást találtam ki. A lényeg, hogy határozott legyen az ember, nem igaz:-)

A meleg miatt lecsökkentettem a konyhában töltendő időt. A levest nem főztem, hanem hidegen csináltam ezáltal nem csak finom hanem egészséges is lett. De milyen levest nem kell főzni? Van néhány ilyen, például a Gaspacho. De az olyan uncsi:-) Valami mást találtam ki.
Hideg sárgadinnye levest szőlőszemekkel. Már a neve is sokat igér, de az ize még finomabb volt.
Tegnap vettem egy nagyobb sárgadinnyét, amit  megpucoltam és a kikapartam a magját, majd felkockáztam. 800 ml. kókusztejbe összeturmixoltam és adtam hozzá agavé szirupot kb. 2-3 evőkanállal. 1 kisebb fürt szőlőt megmostam majd beleszemeztem a levesbe és jól lehűtőttem. Ennyi az egész, és megvolt 10 perc alatt.

Főételnek anyukám flekkenjét csináltam meg körtés káposzta salátával.
A vékonyra szeletelt húsokat kiklopfoljuk  majd kevés olajban hirtelen megsütjük, végül megszórjuk borssal és reszelt fokhagymával. A salátához a káposztát vékonyan felvágjuk, a répát lereszeljük valamint felszeleteljük a vilmos körtéket. Öntetnek majonézt használtam amihez lime-nak a levét adtam és kicsit savanyúbbnak csináltam az öntetet.

A Regi nagyon szeretett volna madártejet enni, ezért adta magát, hogy ma az lesz a desszert.

1.2 l kókusztejet felforraltam, közben 6 tojás sárgáját kikevertem 3 evőkanál sweetaddinnal és 2 teáskanál vanilia pasztával. Apránként a tojásokhoz adtam a kókusztejet és beforraltam a vanilia öntetet. A sütőt felmelegitettem 200 fokra, közben a tojások fehérjét 1 evőkanál sweetaddinnal felvertem kemény habnak. Sütőpapirral kibéleltem egy tepsit és kanálal kis halmokat raktam a papirral, majd 10 percre beraktam sütőbe.
A legnehezebb része az volt, hogy kivárják, amig lehül a madártej.

 Tünde

Terülj, terülj asztalkám 2.

Hoztam néhány receptet, amiket mostanában csináltam. Van ami nem teljesen paleo, de kivételt néha tehetünk.

A mai terültj, terülj asztalkám négy fogásos lesz. Kezdem az előétellel, ami egy nagyon egyszerű kis saláta.
Alexandra csinált egy-két hasonlót mostanában. Engem is foglalkoztatott a gondolat, hogy milyen kis nyári salátát csináljak, amiben minden alapanyag a kedvenceinkből van összeválogatva. Az sem egy utolsó szempont, hogy az alapanyagok az idénynek megfelelőek legyenek. De miért is fontos, hogy az idénynek megfelelő zöldséget illetve gyümölcsöt használjunk? A finom zamatos iz a lényeg és persze az idény gyümölcs olcsóbb is. Ha valóban finom barackot akarunk enni itt Ausztráliában akkor január és a február a legalkalmasabb időszak erre. Ne is próbálkozzunk szeptemberben barackot venni, mert az valahol máshol érett és még zölden szedték le és a raktárakban érett be, brrrrrrrrrrrrr még a gondolat is riasztó. De terjünk vissza a salátához és, hogy mi kell hozzá.
1 fej fodros saláta (elöször rukkolát akartam venni, de nem volt friss)
100 g. Füstölt lazac
7 Füge (anyosóm kertjében édesebb volt, mint amit most kaptam)
50 g. Gorgonzola (ettől máris nem paleo, de mi imádjuk a kéksajtokat, néha lehet egy kis kihágás)
25 g. Pekándió
A hozzávalókat kézzel egy tálkába tördeljük, tépkedjük majd a fügéket negyedekbe vágjuk és a saláta tetejére rakjuk. Az egészet megszórjuk a pekánnal és sűrű balzsamecettel meglocsoljuk. Nagyon gyorsan megvan és finom, főleg ha a füge jó érett.

Most jöhet a leves, amit én gyakran csinálok. Szeretjük a halakat és a halászlét is. De tengeri halból nem lehet finom halászlét csinálni, legelábbis én nem tudom ponty nélkül elképzelni a hálászlét. Van egy kedves ismerősöm, akitől ezt a levest tanultam. Ez egy eredeti thai hal leves, de én változtattam rajta, hogy inkább a mi szájizünk szerint legyen. Hozzáteszem, hogy ez az egyik étel, amiben a Regi megeszi a halat.
Hozzávalók:
1 kg tenegri hal kockára vágva (én Basat használok)
2 teáskanák Vörös Curry paszta
50 g. Krachai ( ez a galanga gyökér, amit sós és ecetes vizben tartósitanak, Thai boltokban lehet venni)
4-5 Kaffir lime levele
2 Csirkehúsleves kocka ( én zöldségleves kockát használok)

Elkészités:
A halt felrakjuk főni annyi vizben , hogy ellepje és beledobjuk a leves kockákat. Közben turmixba tesszük a krachait és curry pasztát és kevés vizet hozzáadva összeturmixoljuk, majd a halhoz adjuk. Végül a lime leveleket is belerakjuk a levesbe. Addig főzzük, amig a hal elkészül, ami kb. 15-20 perc. Közben friss újhagymát szeletelünk és ha elkészült a leves akkor megszórjuk vele. Az ázsiaik szinte mindent felhasználnak és nem dobják a szemétbe ha valami ehető. A kinai kel középső leveleit és a torzsáját megsavanyitják, ami nagyon finom, azt nem tudom, hogy hogyan csinálják de az eredmény nagyon izletes. Én ezt is szoktam a levsbe szeletelni közvetelnül evés előtt, ettől a levesnek kellemes savanykás ize van. Nagyon kellemes ilyen nyári melegben ez a könnyű kis leves.

Főételnek mi is lehetne más, mint a mi nagy kedvencünk a bárány. De miért is részesitem előnyben a bárányt?
Ez az egyik állat, amit nem tudnak táppal etetni, mert különben felpuffad és megdöglik. Tehát a bárány füvet eszik, ami azért jobb, mint a táp. A másik ok amiért én szeretek bárányt főzni, hogy viszonylag hamar elkészül.
Nem olyan jó, ha ebben a nagy melegben órákon keresztül megy a tűzhely. Ez az étel azért is jó, mert gyorsan bedobálunk minden hozzávalót az edénybe és már mehet is sütőbe. Közben pedig bármit lehet csinálni, lehet zuhanyozni  és meditálni vagy a gyerekekkel foglalkozni estleg kertészkedni, közben az étel szépen elkészül.
Hozzávalók:
1.2 kg szeletelt báránycomb (3 teáskanál  marokkói fűszerrel megszórva)
1 kg. vegyes zöldség (nálam, répa, brokkoli és karfiol)
2 fej hagyma, nagyobb darabokra vágva
1 fej fokhagyma
2 vilmos körte negyedelve
150 g. aszalt szilva
1.5 tartósitott citrom (recept ITT megatállható)
babérlevél

Elkészités:
A hozzávalókat belerakjuk egy lefedhető tűzálló edénybe és kb. 1-1.5 óra alatt megsütjük 180 fokon.

Már csak a desszert van hátra. Mint már irtam, most nagy melegekek vannak errefelé ezért ha csinálok valami desszertet, az általában fagyi. De azt is meg lehet unni egyszer. Most valmi mást találtam ki fagyi helyett. Csináltam csoki habot gyümölcsöntettel.

Hozzávalók:
100 g. jó minőségű csokoládé ( én a napoknan az Aldiban vettem 70%-os csokit, ezért is csináltam a habot, mert ki akartam  próbálni, hogy milyen)
6 tojás sárgája és 5 tojás fehérje
400 ml. kókusztej
50 g zselatin
120 g. Sweetaddin

Elkészités:
 A kókusztejet felmelegitjük, közben a tojásokat szétvélasztjuk és kikeverjük az édesitővel. A meleg tejbe beletördeljük a csokoládét majd ha felolvadt beleöntjük a tojásokat és besűritjük. Közben kevés vizben felodjuk a zselatint amit az elkészült krémbe öntünk. A tojások fehérjét felverjük kemény habnak és beleforgatjuk óvatossan a még forró csokoládés krémbe. Majd néhány órára mehet is a hűtőbe. Tálaláskor a tányérra teszünk a szószból ( erdeigyümölcsöt és kevés édesitőszert összeforralunk és már kész is) és rákanalazunk a habból.  Sikere volt a habnak, mert a csokit is és az erdeigyümölcsöket is szereti a család.

Tünde

Vasárnapi ebéd

Ma nagyon olyan kedvemben voltam, hogy úgy főznék valami finomat és különlegeset.
Szerintem sikerült.
Tegnap a piacon vettünk brokkolit, amiből levest csináltam. András mostanában nagyon ki van éhezve a levesekre. Gondoltam, hogy egy kis sült Debrecenivel és piritott fokhagyma szeletekkel szórom meg a tetejét.

Nos, ime a leves, aminek a következő nevet adtam:
Brokkoli krém leves, sült Debrecenivel és piritott fokhagyma szeletekkel. Nem is hangzik annyira rosszul:-)
2 közepes brokkolit, 1 póré hagymát és 3 gerezd fokhagymát felraktam főni. A Coles-ban lehet kapni zöldség leves kockát, amiben nincs semmi hozzáadott "mű"anyag, csak a zöldségek, na ebből raktam 2 kockát a levesbe. Mikor megfőtt leturmixoltam a botmixerrel. A Debrecenit vékonyan felszeleteltem és egy kevés oliva olajon megpiritottam, majd átraktam a levesbe. A megmaradt zsiradékban megpiritottam a felszeletelt fokhagymákat és ezt is leves tetejére szórtam. Nagyon finom lett.

Tegnap vettem fűszereket, az egyik a harrisa volt. Nagyon finom illatú és izű fűszer a benne lévő köméyntől, coriandertől és fahéjtól, hogy csak néhányat emlitsek. Tegnap vettem disznó húst amit ebben a harissa fűszerkeverékben pácoltam és még mézet is raktam a húsra. Nagyon kellemes volt igy együtt a fűszer és a méz. A hús tetejére még dobtam 1 fej fokhagymát és bereaktam a sűtőbe. A fokhagyma nagyon finom lett, ahogy karamellizálódott a mézben és a fűszerekben. A húshoz salátát csináltam. Az öntet mentás és fokhagymás volt, ami jól harmonizált a méz és a fűszer keverékével.

Desszertnek kókuszgolyókat csináltam. Ezt a receptet a Kifőztük egy korábbi számában olvastam.
Csináltam kókusztejet, amiből visszamarad a kókuszpaszta, ezt használtam fel a golyókhoz.
A pasztához hozzáadtam örölt mandulát, sweetaddint. Majd a masszát ketté vetttem és ez egyik feléhez hozzáadtam egy kis kakaót. Golyókat formáltam belőlük és kókuszreszelékbe forgattam.

Közben elkészült a Török kenyér is, ami szerintem nagyon jól sikerült.

A második kelesztés elött

Sütés után

 

 

 

 

 

András és a Regi elmentek úszni, mert jó meleg van. Csinálok nekik egy kis kókusz fagyit a házi kókusztejből, meglepinek.

Tünde

Piacolás

Szombatonként Rocklea-ban van piac. Régen szinte minden szombaton jártunk, annak ellenélre, hogy mindig eltévedtünk. De ez teljesen normális nálunk. Aztán leszoktunk a piacra járásról, mert én szombaton dolgoztam és nem volt idő kijárogatni. Pár hete megint eszembe jutott, hogy jó lenne kimenni ismét Rocklea-ba a piacra. Pont akkor nyitották meg újra az árviz után. Csodálatos módon még el sem tévedtünk. A Regi is jött velünk, mert szereti a piacokat. Eumandi-ban nagyon élvezte, azt se tudta, hogy mit nézzen meg vagy kostóljon meg. Az árusok kirakják a portékájukat és kostóltatnak, nem lehet úgy elmenni mellettük, hogy csak egy kicsit ne tukmáljanak rád. Persze mindezt nagyon barátságosan csinálják. Olyan kellemes atmoszférája van a piacoknak. Engem Eumandi-ban pont az fogott meg, hogy annyira eredeti volt, annyira ausztrál. Emlékszem az egyik helyen árultak hordóból gyömbér sört, amit én nagyon szeretek. A bolti az nem annyira jó, mert tele van cukorral. Na de, amit ott ittam az fantasztikus volt. Hideg, kellemes gyömbéres iz és nem volt az a sziruposan édes. Persze rögtön vettünk belőle mert annyira jól esett a nagy melegben. Szóval imádok piacra járni és a Regi pedig lelkes követőm.
A múltkor Rocklea-ban találtunk egy árust, aki mustot árult. De nem azt a zavaros valamit, amit én nem szeretek. Ez már le volt tisztitva, 2 literes üvegbe volt palackozva. Teljesen egészséges, hozzáadott cukortól és más szemetektől mentes mustot vettünk. El is fogyott pillanatok alatt, még szinte lehűlni sem volt ideje. Tegnap megint vettünk, de most más fajtát próbáltunk ki és ami engem kicsit megdöbbentett, hogy az árus két hét távlatából emlékezett ránk.
Sikerült vennem sok finom zödséget és gyümölcsöt, és persze nagyon különös fűszereket is. Az egyiket majd ma ki is próbálom.
Most pedig elérkeztem a lényeghez. Nagyon rég nem vásárolunk se szalámit se más felvágotatt a hozzáadott tartósitószer és más szemét miatt. De erről már sokszor és sokat irtam. Találtunk egy hentest a piacon, aki semmilyen tartósitót és szinezéket sem használ a szalámiknál. Ergo, csak hús és fűszerek vannak a áruiban, tartósitásra sót és füstőlést használ. Az apukája pedig magyar:-) Vettünk elég sok mindent, András végre evett egy jó kis kenyér szalonnát (kenyér nélkül), paradicsommal és friss hagymával. A szalámi nagyon finom volt, kellemesen csipős és még a Reginek is nagyon izlett. Olyan kedves volt az árus, hogy még két szál szalámit is oda csomagolt, hogy azt feltétlenül kostóljuk meg, mert az nagyon finom.
Egy német hentesnél vettünk Debrecenit és német sütnivaló kolbászt, azokban sincs tartósitó valamint vettem egy igen csipős kolbászt, ami engem a Gyulaira emlékeztet. Mikor kicsi voltam, anyukám gyakran vett Gyulait és mindig a szárazabbat választotta, na ez a kolbász is olyasmi de kivülről őrőlt chili paprikába van forgatva.

Igaz az ebéd fél kettőkor volt de én még vacsoránál sem voltam éhes, pedig nem ettem sokat.

A Regi persze kapott igazi magyar fánkot is, a lángos árát (7 dollár) én egy kicsit soknak tartottam.
Ma kipróbálom a Török kenyeret a gyerekeknek, holnap tudnak elvinni belőle az iskolába.

Tünde

Terülj terülj asztalkám

Régen nem irtam  a főzésről, de nem azért mert nem volt mit. Csak kissé ellustultam. Amikor csináltam valamit akkor lefényképeztem, de annyira lusta voltam irni, hogy hagytam a fenébe. Most megint rámjött az irhatnék és jobb témát nem is találhattam volna, mint főzés. Hiszen az ételek nagyon jól sikerültek és némelyik egész különleges vagy éppen a maga egyszerűségében csodálatos.

Mikor ezek a  nagyon melegek voltak nem győztem csinálni a fagyikat. Még tavalyelőtt vettünk egy kis fagyigépet, amit a mai napig szeretek használni. Csináltam citrom fagyit mert azt nagyon szeretjük. Nagyon egyszerű és gyorsan megvan. Kell hozzá 3 citrom leve és reszelt héja (itt most nem a madárra gondolok), én agavé szirupot használtam kb. 3 evőkanállal, 400 ml. kókuszkrém és 500 ml. viz. A vizet és a kókuszkrémet felmelegitettem és beleraktam a szirupot és a citromok levét és a héját. Beraktam a hűtőbe, hogy lehűljön. Én a fagyi alap behűtését mindig arra az időre időzitettem, amikor elmentem a gyerekekért a suliba. Mire hazaértünk már mehetett is a lehűlt fagyi alap a gépbe. Ekkor már csak azt kellett kivárni, amig elkészül. Ez volt a legnehezebb, a Regi percenkét kérdezte, hogy mikor lesz kész.

Citrom fagyi

A minap nagyon szép gombák voltak a Wooliban, mi pedig nagyon szeretjük. Csináltam belőle töltött gomba fejeket, de nem is akárhogyan.
Minden gomba kalapjába raktam 2 cikk száritott paradicsomot, kapribogyót valamint füstölt lazacot majd a végén egy tojást ütöttem rájuk. Betoltam a sütőbe és addig sütöttem, amig a tojás elkészült. Párolt zöldséget csináltam mellé.

Füstölt lazacos gombafejek

A gyerekeknek gyakran szoktam húst sütni, amit el tudnak vinni iskolába. Régebben többször csináltam corned beef-t, ami egy sós lébe pácolt marhahús. Akkor mindig megfőztem levesnek, de most inkább megsütöttem. Nagyon finom lett és miután kihűl nagyon szépen lehet szeletelni és már mehet is szendvicsbe. Persze a kenyeret is én csinálom. Már régóta van kenyérsütőgépünk, de egy ideje nem használtam, aztán most megint elővettem. A gyerekeknek szoktam benne sütni, hol kenyeret hol pedig zsemlét.

Corned beef

Az én kenyerem

Wiselady blogján láttam egy marshmallow receptet, én megcsináltam paleoban. Jogos a kérdés, hogy hogyan lehet ezt a cukorbombát paleosan megcsinálni.
A hozzávalók a következők:
150 g cukor - én ugyanannyi sweetaddint használtam
50 ml viz
1 ek. méz
8 g. zselatin + 3 ek viz - én ennél többet raktam bele. kb 50 grammot a zselatinból és 50 ml vizet

Elkészités:
A zselatint feloldjuk a vizben és ekkor hozzáadjuk a szinezéket, én eper aromát használtam.
Majd a cukrot és a mézet felforraljuk az 50 ml. vizben, majd 2-3 percig még lassan forraljuk. A szirupot lassan hozzáadjuk a zselatinhoz és robitgéppel elkezdjük habbá verni. Közben adunk hozzá egy csipet sót is. Én először csak lassan vertem majd turbó fokozatra kapcsoltam. Többször megálltam és kikapcsoltam a gépet, nehogy a motor leégjen, meg letakaritottam a pultot mert ment a cukor mindenfelé. Szóval erre tessék odafigyelni, hogy fröcsög. Én egy konyharuhát tettem az edény köré, akkor már jobb volt.
Wiselady azt irja, hogy akkor jó ha a hab nyúlós és elkezd felmászni a habverőn. Na, nekem ilyet nem csinált. Én addig vertem, amig olyan keméynségű habot nem kaptam, mint pavlovához használatos tojásfehérje. Mikor kivettem a lapátokat szépen megmaradt a csúcs a habon.
Sütőpapirral kibéletem egy műanyag formát és abba öntöttem a habot, majd 3 órára beraktam a hűtőbe.
A gyerekenek nagyon izlett, azt mondták, hogy jobb, mint a bolti. Én nem forgattam se keményitőbe se porcukorba. Szerintem nem is kellett mert nem volt ragadós.

Jamie "Olasz Meló" cimű műsorában csinált töltött citromot. Nekem nagyon tetszett és mivel ma láttam egész baráti áron provola sajtot ezért vacsorára megcsináltam a töltött citromot.
Kivágtam a citromok húsát, majd raktam bele sajtot egy kis darab paradicsomot és bazsalikomot, majd egy kis sűrű balzsam glaz-el meglocsoltam és raktam egy kis darab sajtot a tetejére és egy darabka bazsalikomot ismét. 250 fokon 5-6 perc alatt megsütöttem. Csináltam chevapchichi-t is , ami egy roppant egyszerű étel. Én nem kevertem a húst csak marhát használtam, valamint izesitőnek tettem bele, fokhagymát, cayeene borsot, rozmaringot és zsályát. Ezeket jól összegyúrtam majd 1 napig állni hagytam a hűtőben. Nekünk nincs BBQ sütőnk igy én kis kontackt grillemen sütöttem meg. Csináltam mellé fokhagymás szószt is sűlt paprikával. 8 gerezd fokhagymát beraktam az apritóba majd öntöttem hozzá oliva olajad 8 evőkanállal és végül beledobtam még kb. 50 gramm sült piros paprikát is. Ebbe a szószba mártogattuk a chevapchichi-t. Nagyon kellemes volt igy együtt a kettő.

Sütés előtt

 

Már a tányéron

Letöltöttem a "Kifőztük" cimű online gastromagazint. Ezt a magazint gastrobloggerek állitják össze és természetesen a saját  receptjeik vannak benne. Azt hiszem, hogy  az idei első számban volt benne egy datolyás ropogós elnevezésű desszert. Annyira fincsinek tünt, hogy megcsináltam.

Hozzávalók:
25 dkg. aszalt datolya
1 dl viz
1 dl narancslé
0.5 teáskanál fahéj
0.5 teáskanál szerecsendió
25 dk. darált dió
 5 dkg. kókuszreszelék
10 kókuszolaj

Nekem nem volt itthon dió ezért én mandulaliszttel helyetesitettem, a kókuszolajból sem volt elég én igy vajjal pótoltam.

A datolyát felrakjuk főni a viz és a narancslé keverékében. Majd 5 perc főzés után belerakjuk a fahéjat és a szerecsendiót. Amig a datolya hűl összekeverjók a darált diót (mandulalisztet) és a kókusz olajat (valamint az olvasztott vajat). Ez lesz majd a süteményünk alja és teteje. A diós mixet ketté vesszük és az egyik felét belesimitjuk a kikent illetve sütőpapirral kibélelt tepsibe. Ha már nem forró a datolya, akkor kézi mixerrel összepépesitjük. Nekem túl édes volt igy, tehát raktam bele 1 citrom reszelt héját is. Ez sokat dobott a datolya izén. A masszát rásimitjuk a diós alapra, majd befedjük a diós keverék másik felével. Elvileg meg kellett volna szórni darabos dióval de nekem nem volt itthon igy csak úgy magába beraktam a sütőbe. 175 fokon 35 percig sütöttem, majd amikor kihűlt néhány órára beraktam a hűtőbe. A Regit kivéve mindenkinek izlett, de ő nem szereti datolyát. Az a tapasztalatom, hogy kókuszolajnak elég erős az illata és az ize is, ami engem irritál, igy legközelebb kihagyom és csak vajat rakok bele. A datolya a citromhéj  ellenére is túl édes volt, igy azt hiszem legközelebb a viz helyett citromlét adok a narancsléhez és abban főzöm meg a datolyát.  Viszont a desszert nagy előnye, hogy nem kell hozzáadni plusz cukrot, mert a datolya magában is elég édes.

Datolyás süti

Nos, igen ezeket csináltam mostanában.  Ma példálul egész nap főztem és sütöttem.

Tünde

Nasi......

A hétvégén (is) nagyon meleg volt ezért csináltam egy kis fagyit. Alexandra blogján van egy pár fagyi recept. Én a vaniliásat csináltam meg málna öntettel. Ott  áfonyával van a fagyi, de nekem málna volt itthon. A receptet nem irom le, mert Alexandra blogjan megtaláljátok.

 

Ma pedig csináltam egy kis bon-bont. Már nem emlékszem, hogy hol olvastam, de talán a http://paleolihlet.freeblog.hu/ oldalon. Egy zserbó bon-bon recept volt megosztva. Gondoltam én is megcsinálom. Vegignéztem az összes száritott sárgabarackot, de mindben volt tartósitó. A recept szerint pedig sárgabarack kell belle. A tartósitószer miatt én száritott áfonyát használtam barack helyett. A dió is kevésnek bizonyult, ezért mogyorót is raktam bele. Mivel nem volt benne száritott sárgabarack ezért több lekvárral dúsitottam.
Pontosan nem mértem le semmit, mert hirtelen felindulásból csináltam. Az eredeti receptet sem követtem, mert nem emlékeztem rá, hogy hol olvastam.
Azért leirom, hogy kb. miből mennyit tettem a masszához.
- 200g dió
- 110g mogyoró
 - 175g sárgabarack lekvár (cukor mentes)
- 60g száritott áfonya (ezt beáztattam)
Én még raktam bele 2 friss sárga barackot és 1 citrom reszelt héllyát.

Az alapanygokat beraktam a mixerbe és összeapritottam.Golyókat formáltam belőlük majd olvasztott csokoládéba (70%)  mártottam. Gyorsan beraktam a hűtőbe, hogy a csoki megdermedjen.

Tünde

Megint alkottam

Tegnap vacsorára csináltam bárányt, de most nem akartam salátát csinálni hozzá. Ezért kicsit kutattam a neten és rátaláltam egy jó kis receptre. Kicsit hozzáadtam, kicsit átvariáltam és nagyon fincsi zöldégköret lett belőle. De itt még nem álltam meg. Csináltam édességet is, de mivel most épp meleg van ezért valami nyárias variációt eszeltem ki.
A bárányt csak magában foghagymával megsütöttem. Nem is akartam nagy faksznit csinálni a főzésből.

A zöldséges körethez a sárgarépát és a cukkinit burgonyahámozóval felvágtam vékony szeletekre. A lilahagymát vékony szeletekre felvágtam és megfutattam olivaolajon. Hozzáraktam a zöldésgeket és kb. 5-6 percet főztem. Akkor jó ha a zöldségek már megfőttek de még ropogóssak. 4 evőkanál balzsamecettel megbolonditottam, majd tálra halmoztam és megszórtam parmezán sajttal.

Az édességet nyári gyümölcsös szöttyenetnek kereszteltük el. A Charlottnak nagyon izlett a tölteléke, ezért az adta az ihletet ehez az édességhez. Csak egy kicsit variáltam, mert nem kaptam málnát csak vegyes gyümölcsöt. 600 ml kókusztejet felmelegitettem, hogy feloldjam benne a 4.5 teáskanál zselatint. Majd belekevertem 1 kg. fagyasztott gyümölcsöt, amit kicsit átmelegitettem. Az édesitést mindig kifelejtem a recepetekből és csak a végén jut eszembe:-( Nos, igen kell még bele 4 evőkanál agavé szirup is. De ha nem elég édes, akkor mehet bele több is. Én azt szeretem, ha az édes iz nem nyomja el a gyümölcs izét, ezért is szeretem az agavé szirupot használni. Botmixerrel összeapritottam, majd egy folpackkal kibélelt tálba boritottam és mehetett is be mélyhűtőbe. Aztán beraktam a hűtőbe kb. 30 perc után. A mélyhűtőre csak a gyorsabb lehűlés miatt volt szükség. Mikor már megdermedt, gyorsan egy tálra boritottam és friss nektarinnal és passio gyümölccsel diszitettem.

Tünde

Erdei Gyümölcsös Charlotte

Még mindig nem tudok dolgozni menni, és hát mit csináljon ilyenkor az ember lánya, hát süt egy kis fincsit a gyerekeknek és az ő egyetlen robotoló férjecskéjének. Ha már nekiállok, akkor valami szineset és fincsit csinálok. Az sem baj, ha egy kicsit várni kell, amig ehető.
Tehát megalkottam a mindenki által jól ismert Charlotte paleo változatát. Az interneten számtalan receptet lehet találni, még paleot is. De én nem ragaszkodok szigorúan a receptekhez, azt használom, ami van itthon. Nem kezdek el rohangálni és begyűjteni a receptben pontosan leirtakat.
Liszt helyett őrölt magvakat használunk, mi paleosok. De amennyit az én családom el tudna fogyasztani, azért a mandulalisztből is igen borsos összeg lenne. A Woolworths-ben lehet venni, un. teljes kiörlésű mandulalisztet, potom 5.99 AUD a 400 gramm. Ez sokkal barátibb ár, mint az, amelyik hántolt mandulából készült. Mivel én a Charlotte-nál is azt használtam, ezért a piskóta tésztája nem lett világos. Ez annyira nem rázott meg engem, de a családot sem. Mivel nem volt itthon elég málna, ellenben volt itthon más fagyasztott gyümölcs, ezért abból csináltam a lekvárt a pikótához. Ettől aztán valóban elég tiri-tarka lett a süti. De kit érdekel! Az iz kárpotól mindenért.

Hát akkor lássuk, azt a bevásárlólistát!

8 tojás
8 evőkanál mandulaliszt
5 evőkanál édesitő, (én sweetadint raktam bele, de mindenki azt használhat amit eddig is szokott)

A fentiekből a hagyományos módon piskótát sütök, egy nagyobb adagot a roládnak és egy kisebb kör alakút majd a süti aljának.

A lekvárt is magam csináltam, 100 gramm fekete szederből és áfonyából valamint 2 evőkanál agavé szirupból. Amikor kicsit lehűlt botmixerrel darabosra apritottam.

A töltelékhez 500 ml kókusztejet felmelegitettem és beleraktam a zselatint (3.5 teáskanál) és a 700 gramm fagyasztott málnát valamint 3 evőkanál agavé szirupot, majd botmixerrel darabosra turmixoltam.

Folpackkal  kibéleltem egy tálat. A Regi a lehető legnagyobbat választotta, de az azért túl nagy lett volna:-)
Majd kirakosgattam a felszeletelt roláddal, a krémet beleöntöttem és ráraktam a kerek lapot is. Aztán már ment is a hűtőbe kb. 4-5 órára.

 Ime, az eredmény

Talán egy kicsit egyedi a szinvilág, viszont az ize fenomenális volt.


 Tünde

Mandulavaj

A paleo táplálkozás nagyon inspiráló. Nagyon sok minden nem elfogadott ebben a táplálozásban. Nem akarok itt most kitérni mindenre, akit érdekel az már vagy tudja, vagy most jár majd utána. Nagyon sok információ van az interneten. Mióta ezt az étrendet követjük, sok embert megismertem vagy a honlapjának rendszeres olvasója lettem. Korábban már emlitettem, hogy a kenyér hiányzik az étrendből. Nehéz megszokni, hogy nem tudok bekapni egy szelet kenyeret avokádóval megkenve. Imádom az avokádót, nagyon egészséges. Persze ehetném magában, de az nem olyan. A kenyér készités kapcsán került előtérbe a mandulavaj.
 Mikor megcsináltam az első kenyeret  kókuszlisztből, Alexa emlitette, hogy van a blogján egy majdnem paleo kenyér, ami még finomabb. Már hetek óta szemezek a recepttel, de még nem csináltam meg. Ott találkoztam először a mandulavajjal, ezt el is raktároztam az agyamban. Tegnap megint eszembe jutott a kenyér projekt. Ekkor már belemerültem jobban a témába, és gondoltam megnézem mit lehetne tenni mandulavaj ügyben. Nem tünt macerásnak, gondoltam majd valamelyik nap megcsinálom.
Ma reggel viszont a gyerekek összekaptak a nutellán. Andris szereti, most kapott egy kisebb üveggel. A Reginek meg nem akart adni, ezért mondtam, hogy majd csinálunk mandulavajat, azt kenhet a kenyerére. Vettem ma mandulát és megcsináltam. Már az első öt percben majdnem a fele elfogyott.

Ime a recept, ahogy én csináltam:

200g mandula, héjastól enyhén megpiritva
2 evőkanál juharszirup
2 evőkanál méz
7 evőkanál hidegen sajtolt olaj, nekem oliva volt itthon
2 evőkanál narancsvirágviz

Kell egy izmosabb apritógép. Belerakjuk a mandulát és elkezdjük az apritást, lassan adagolva az olajat és az édesitőket, többször megkeverve és a gépet kikapcsolva. Különben könnyen leéghet a motor.
A művelet nem fáradságos, de az izvarázs csodálatos.

 Tünde

Süti

Kihasználtam a mai napot és elkényeztettem egy kicsit a családot.
Mióta elkezdük a paleo tápálákozást nekem a legjobban a finom édességek hiányoznak. Mostanra már a kenyér is hiányzik. Eddig megoldottam egy kis gyümölcsel a hiányt, de egy ideje elkezdtem kisérletezni. Mára már a piskótámat teljesen tökéletesre fejlesztettem. Meg nem lehet mondani róla, hogy  nincs benne liszt és cukor.
A kenyérrel viszont gondban vagyok. Sok receptet kipróbáltam, de valahogy nem lett az igazi. Mindig olyan morzsalékos. A mai kenyérnek egész jó lett az ize, csak hát ez is morzsalékos.
Sikerült vennem kókusz lisztet. 15 dollár volt egy kiló, kicsit húztam a számat, de azért megvettem. Szóval ha nem jön össze a recept akkor kicsit drága mulatság lesz. Persze nem kell sok a kenyérhez.

Szeretem Alexa gastroblogját olvasni, nagyon sok finomság van fent. Onnan kaptam az ihletet a mai sütihez. Általában én azért olvasok recepteket, hogy ötleteket vegyek. Nagyon ritkán szoktam a recepteket követni. Persze vannak olyan ételek, amiket nem variálok. Ezek az alap receptek. Ezt mindig is szerettem a mesterségemben, hogy újabb ételeket találjak ki. Mert olyan jó alkotni!
De nem is szaporitom tovább a szót, ime a süti receptje. Amit talán Csokis-Marcipános csodának neveznék.

Hozzávalók a piskótához:
10 tojás
4 evőkanál méz
150 g. darált mandula
3 evőkanál kakaó
60 g. sütőpor


Elkészités:
Szétválasztom a tojásokat. A fehérjét felverem habnak a sárgáját pedig kikeverem a mézzel. A kikevert tojássárgához hozzáadom a kakaót majd a darált mandulát. Majd lassan beleforgatom a masszát a tojás habba.
Sütőpapirral kibélelt tepsibe teszem és előmelegitett sütőben (180 fok) kb.30 perc alatt megsütöm.
Megvárom, amig kihül. Addig megcsinálom a krémet vagy tölteléket.

Tegnap vettem sárgabarackot. Nem volt elég édes, ezért csináltam belőle lekvárt. Cukor helyett mézzel csináltam. Szerintem finom lett. Ezzel töltöttem meg a piskótát.
A piskóta tetejére 3 evőkanál kakaót 3 evőkanát sweetadint és egy kis vizet megolvasztottam, majd raktam bele 50 g. vajat. Ezzel a mázzal vontam be a piskóta tetejét.
Alexa blogján láttam a marcipán receptet. Én xilitol helyett sweetadint használtam és mivel nem volt rózsavizem ezért narancsvirág vizzel csináltam. Mikor elkészült a marcipán a Regi kis golyókat csinált amit aztán kakaóporba forgattunk. Ezzel diszitettük a sütit. A Regi szerint kicsit keserű lett, ezért őrőltem még egy kis sweetadint és azzat megszórtam a tetejét.

Ime az eredmény:

Ez a piskóta

Miután elkészült

Kicsit közelebbről

A Regi is segitett

Azt már nem is emlitem, hogy Andrásnak a kedvenc levesét is megcsináltam. Az Angol hagymalevest. Ez egy roppan egyszerű étel. Sok és mindenféle hagyma kell hozzá, meg leves alaplé. A hagymákat összevágom és megfonnyasztom az olajon, majd felöntöm az alaplével és rakok bele zsáját is. Aztán had rotyogon.

Most már jöhet a pihi igy estefelé mert holnap magyek dolgozni.

Tünde