Ha vasárnap, akkor..........

legyen valami különleges ebédre. Tegnap kigondoltam, hogy mi legyen ma az ebéd. Aztán ma reggel meggondoltam magam és mást találtam ki. A lényeg, hogy határozott legyen az ember, nem igaz:-)

A meleg miatt lecsökkentettem a konyhában töltendő időt. A levest nem főztem, hanem hidegen csináltam ezáltal nem csak finom hanem egészséges is lett. De milyen levest nem kell főzni? Van néhány ilyen, például a Gaspacho. De az olyan uncsi:-) Valami mást találtam ki.
Hideg sárgadinnye levest szőlőszemekkel. Már a neve is sokat igér, de az ize még finomabb volt.
Tegnap vettem egy nagyobb sárgadinnyét, amit  megpucoltam és a kikapartam a magját, majd felkockáztam. 800 ml. kókusztejbe összeturmixoltam és adtam hozzá agavé szirupot kb. 2-3 evőkanállal. 1 kisebb fürt szőlőt megmostam majd beleszemeztem a levesbe és jól lehűtőttem. Ennyi az egész, és megvolt 10 perc alatt.

Főételnek anyukám flekkenjét csináltam meg körtés káposzta salátával.
A vékonyra szeletelt húsokat kiklopfoljuk  majd kevés olajban hirtelen megsütjük, végül megszórjuk borssal és reszelt fokhagymával. A salátához a káposztát vékonyan felvágjuk, a répát lereszeljük valamint felszeleteljük a vilmos körtéket. Öntetnek majonézt használtam amihez lime-nak a levét adtam és kicsit savanyúbbnak csináltam az öntetet.

A Regi nagyon szeretett volna madártejet enni, ezért adta magát, hogy ma az lesz a desszert.

1.2 l kókusztejet felforraltam, közben 6 tojás sárgáját kikevertem 3 evőkanál sweetaddinnal és 2 teáskanál vanilia pasztával. Apránként a tojásokhoz adtam a kókusztejet és beforraltam a vanilia öntetet. A sütőt felmelegitettem 200 fokra, közben a tojások fehérjét 1 evőkanál sweetaddinnal felvertem kemény habnak. Sütőpapirral kibéleltem egy tepsit és kanálal kis halmokat raktam a papirral, majd 10 percre beraktam sütőbe.
A legnehezebb része az volt, hogy kivárják, amig lehül a madártej.

 Tünde

Terülj, terülj asztalkám 2.

Hoztam néhány receptet, amiket mostanában csináltam. Van ami nem teljesen paleo, de kivételt néha tehetünk.

A mai terültj, terülj asztalkám négy fogásos lesz. Kezdem az előétellel, ami egy nagyon egyszerű kis saláta.
Alexandra csinált egy-két hasonlót mostanában. Engem is foglalkoztatott a gondolat, hogy milyen kis nyári salátát csináljak, amiben minden alapanyag a kedvenceinkből van összeválogatva. Az sem egy utolsó szempont, hogy az alapanyagok az idénynek megfelelőek legyenek. De miért is fontos, hogy az idénynek megfelelő zöldséget illetve gyümölcsöt használjunk? A finom zamatos iz a lényeg és persze az idény gyümölcs olcsóbb is. Ha valóban finom barackot akarunk enni itt Ausztráliában akkor január és a február a legalkalmasabb időszak erre. Ne is próbálkozzunk szeptemberben barackot venni, mert az valahol máshol érett és még zölden szedték le és a raktárakban érett be, brrrrrrrrrrrrr még a gondolat is riasztó. De terjünk vissza a salátához és, hogy mi kell hozzá.
1 fej fodros saláta (elöször rukkolát akartam venni, de nem volt friss)
100 g. Füstölt lazac
7 Füge (anyosóm kertjében édesebb volt, mint amit most kaptam)
50 g. Gorgonzola (ettől máris nem paleo, de mi imádjuk a kéksajtokat, néha lehet egy kis kihágás)
25 g. Pekándió
A hozzávalókat kézzel egy tálkába tördeljük, tépkedjük majd a fügéket negyedekbe vágjuk és a saláta tetejére rakjuk. Az egészet megszórjuk a pekánnal és sűrű balzsamecettel meglocsoljuk. Nagyon gyorsan megvan és finom, főleg ha a füge jó érett.

Most jöhet a leves, amit én gyakran csinálok. Szeretjük a halakat és a halászlét is. De tengeri halból nem lehet finom halászlét csinálni, legelábbis én nem tudom ponty nélkül elképzelni a hálászlét. Van egy kedves ismerősöm, akitől ezt a levest tanultam. Ez egy eredeti thai hal leves, de én változtattam rajta, hogy inkább a mi szájizünk szerint legyen. Hozzáteszem, hogy ez az egyik étel, amiben a Regi megeszi a halat.
Hozzávalók:
1 kg tenegri hal kockára vágva (én Basat használok)
2 teáskanák Vörös Curry paszta
50 g. Krachai ( ez a galanga gyökér, amit sós és ecetes vizben tartósitanak, Thai boltokban lehet venni)
4-5 Kaffir lime levele
2 Csirkehúsleves kocka ( én zöldségleves kockát használok)

Elkészités:
A halt felrakjuk főni annyi vizben , hogy ellepje és beledobjuk a leves kockákat. Közben turmixba tesszük a krachait és curry pasztát és kevés vizet hozzáadva összeturmixoljuk, majd a halhoz adjuk. Végül a lime leveleket is belerakjuk a levesbe. Addig főzzük, amig a hal elkészül, ami kb. 15-20 perc. Közben friss újhagymát szeletelünk és ha elkészült a leves akkor megszórjuk vele. Az ázsiaik szinte mindent felhasználnak és nem dobják a szemétbe ha valami ehető. A kinai kel középső leveleit és a torzsáját megsavanyitják, ami nagyon finom, azt nem tudom, hogy hogyan csinálják de az eredmény nagyon izletes. Én ezt is szoktam a levsbe szeletelni közvetelnül evés előtt, ettől a levesnek kellemes savanykás ize van. Nagyon kellemes ilyen nyári melegben ez a könnyű kis leves.

Főételnek mi is lehetne más, mint a mi nagy kedvencünk a bárány. De miért is részesitem előnyben a bárányt?
Ez az egyik állat, amit nem tudnak táppal etetni, mert különben felpuffad és megdöglik. Tehát a bárány füvet eszik, ami azért jobb, mint a táp. A másik ok amiért én szeretek bárányt főzni, hogy viszonylag hamar elkészül.
Nem olyan jó, ha ebben a nagy melegben órákon keresztül megy a tűzhely. Ez az étel azért is jó, mert gyorsan bedobálunk minden hozzávalót az edénybe és már mehet is sütőbe. Közben pedig bármit lehet csinálni, lehet zuhanyozni  és meditálni vagy a gyerekekkel foglalkozni estleg kertészkedni, közben az étel szépen elkészül.
Hozzávalók:
1.2 kg szeletelt báránycomb (3 teáskanál  marokkói fűszerrel megszórva)
1 kg. vegyes zöldség (nálam, répa, brokkoli és karfiol)
2 fej hagyma, nagyobb darabokra vágva
1 fej fokhagyma
2 vilmos körte negyedelve
150 g. aszalt szilva
1.5 tartósitott citrom (recept ITT megatállható)
babérlevél

Elkészités:
A hozzávalókat belerakjuk egy lefedhető tűzálló edénybe és kb. 1-1.5 óra alatt megsütjük 180 fokon.

Már csak a desszert van hátra. Mint már irtam, most nagy melegekek vannak errefelé ezért ha csinálok valami desszertet, az általában fagyi. De azt is meg lehet unni egyszer. Most valmi mást találtam ki fagyi helyett. Csináltam csoki habot gyümölcsöntettel.

Hozzávalók:
100 g. jó minőségű csokoládé ( én a napoknan az Aldiban vettem 70%-os csokit, ezért is csináltam a habot, mert ki akartam  próbálni, hogy milyen)
6 tojás sárgája és 5 tojás fehérje
400 ml. kókusztej
50 g zselatin
120 g. Sweetaddin

Elkészités:
 A kókusztejet felmelegitjük, közben a tojásokat szétvélasztjuk és kikeverjük az édesitővel. A meleg tejbe beletördeljük a csokoládét majd ha felolvadt beleöntjük a tojásokat és besűritjük. Közben kevés vizben felodjuk a zselatint amit az elkészült krémbe öntünk. A tojások fehérjét felverjük kemény habnak és beleforgatjuk óvatossan a még forró csokoládés krémbe. Majd néhány órára mehet is a hűtőbe. Tálaláskor a tányérra teszünk a szószból ( erdeigyümölcsöt és kevés édesitőszert összeforralunk és már kész is) és rákanalazunk a habból.  Sikere volt a habnak, mert a csokit is és az erdeigyümölcsöket is szereti a család.

Tünde

Szénhidrátmentes muffin és lasagna

Egy kicsit eltüntem, de most újra jelentkezem két új recepttel. Az egyiket már a múltkor is emlitettem, a másikat pedig épp ma főztem. Annyira jól sikerült, hogy képet sem tudtam róla csinálni.

Kezdem a muffinnal, amiben nincs se liszt se cukor. Elkészitése roppant egyszerű. Nekem a Regi szokott segiteni, mert imád kutyulni, én meg csak dobálom a tálba a hozzávalókat. Aztán szerepcsere, Regi berakosgatja a papirkosárkákat a tepsibe én meg porciózom a muffinokat.

Hozzávalók:
150 g. finomra őrőlt földimogyoró
150 g. finomra őrőlt mandula (persze a barna puha héjat le kell szedni őrlés előtt)
150 g. finom kókuszreszelék
150 g. finomra őrőlt lenmag
130 g. durvára vágott pekándió, de szerintem a normál dió is megfelel
100 g. kókuszolaj(zsir)
60   g. sütőpor
8 tojás
3 evőkanál méz
3 evőkanál cukor nélküli sárgabarack lekvár
1 evőkanál fahéj
100 g. gyümölcs, én fekete áfonyát használok.

Elkészités:
A hozzávalókat tetszőleges sorrendben összekeverjük és porciózás után előmelegitett sütőben 180 fokon megsütjük.

Nekem ebből a mennyiségből kb. 36 muffin lesz, persze függ a sütőforma nagyságától.
Egy kis magyarázat, hogy mit miért használok. A pekándió nagyon finom és a lényeg, hogy nem avas mint általában a másik dió. Nem tudom hogy miért, de én eddig soha nem tudtam venni olyan diót, ami ne lett volna avas :( Ezért már nem is próbálkozok, a pekán lett a befutó.
A fekete áfonyát lehet a legolcsóbban megvenni fagyasztottan, és finom édes. A friss málna és fekete áfonya itt nagyon drága, ezért én fagyasztottat veszek, mert annak még elfogadható az ára.

A második ételt ma csináltam. Mint mondtam, állandóan gondban vagyok hogy mit is csináljak ami finom és szénhidrát-mentes is. Nem akarom mindig ugyanazokat az ételek csinálni mert az unalmas. Ma úgy ettem volna lasagnát, de abban liszt meg tészta van ezért gondoltam, hogy a tésztát helyettesitem zöldséggel. A Regi nagyon válogatós, szóval jól meg kell gondolni, hogy mit rakok az ételbe. Vettem darált marhahúst (1kg), 1 hagymát megfutattam olivaolajon, raktam bele egy kis pirospaprikát és már ment is bele a darált hús. Fokhagyma, majoranna, paradicsom izlés szerint, aztán lassan főhet a kaja. Amig a hús főtt, felszeleteltem vékonyan a gombát és cukkinit. Mikor a hús elkészült a tepsi alját kiraktam a zöldégekkel majd a húsos szószt rásimitottam, aztán megint jöttek a zöldségek. Addig rétegeztem, amig a hús el nem fogyott (felső réteg legyen mindig a hús).
Megszórtam a tetejét sajttal és beraktam a sütőbe, amig a sajt szépen ráolvadt.

András pont végszóra érkezett, és mivel mindenki farkaséhes volt gyorsan neki is ugrottunk a vacsorának. A romokról nem akartam képet csinálni, de majd legközelebb.

Tünde

Csirke tazsin

Szeretem a marokkói kajákat. A hétvégén csináltam tazsint. Szerintem ételt ennél egyszerűbben nem is lehet elkésziteni. Nem kell hozzá hatalmas tudás, csak türelem, mert a tazsint lassan kell főzni. Épphogy csak bugyogjon.

Hozzávalók:
- Tazsin, ami egy kúpos agyag edény, de lehet csinálni másban is.
- Csirke (én tanyasi csirkét használok)
- Zöldségek ( krumpli, sárgarépa, sütőtök, hagyma, édeskömény, kaliforiai paprika, szárzeller stb. )bármi jöhet, amit szeretünk. Én a krumplit kihagytam, mert keményitő és szénhidrát is van benne, azt most nem eszünk.
- Marokkói füszerkeverék, ebben van örölt kömény, örölt koriander, örölt szegfűszeg, örölt fahéj, kurkuma, esetleg lehet benne még örölt kardamom is. Nagyon finom illata van.
- Aszalt gyümölcsök, na ezeket volt a legnehezebb összeválogatni. Majdnem az összes aszalt gyümölcsben van cukor illetve tartósitó hozzáadva. Ezeket mi szintén már régen kiiktattuk az ételeinkből. Mellékesen jegyzem meg, hogy miután elhagytuk a tartósitószereket, látványosan elkezdtem fogyni. Végül azért találtam szilvát és mazsolát.
- A lényeges fűszer pedig a sáfrány. Ebből nem kell sok, mert intenziv ize miatt kevés is elég. Szerencsére, mert nagyon drága. Lehet helyetesiteni, de akkor már nem azt az izt kapjuk.
- Majdnem elfelejtettem a tartósitott citromot. Én most nem kaptam ezért levágtam egy citom  és egy narancs héját, de a fehér keserű rész próbáljuk nem belevágni. Ha kapunk tartósitott citromot akkor rakjunk az ételbe kettőt, négybe vágva. Persze mi is csináhatunk otthon, mert nagyon könnyű. Lentebb leirom a receptet.

Elkészités:
- A csirkét feldaraboljuk és bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. A zöldségeket egyforma darabokra vágjuk.
- A csirke darabokat megsütjük olajon, hogy pörköt kapjon. Utána mehetnek bele a zöldségek és gyümölcsök, rádobjuk a sáfrányt és lefedve lassú tűzön főzzük. Én nem adtam hozzá vizet, mert a zöldségekből főtt ki, és a csirke is ereszt levet. 2-2.5 órát lassan főzzük.

Én reszelt sárgarépa salátát adtam hozzá naranccsal és mentával.

Tartósitott citrom: 
Nagyon egyszerű, kell hozzá citrom, tengeri só, babérlevél és egész bors.
A citromokat megmossuk, bevagdossuk. Belerakjuk befőttes üvegbe és szórunk rá és köré tengeri sót, Igyekezzünk a citromokat kicsit benyomkodni az üvegbe, hogy némi levet eresszenek, majd öntsünk még frissen facsart citromlevet az üvegbe. Rakjunk bele 1-2 babérlevelet és néhány szem borsot. Naponta forgassuk meg az üveget, hogy a só feloldódjon a citromlében. Érleljük sötét, hűvös helyen kb. 4 hétig. Amikor a citomok héja alatti fehér rész sárga lesz, fogyasztható is.
Az ételekbe a citromok héját használják csak; felhasználás előtt alaposan lemossák a sótól.

 

Tünde 

Egy kis főzés meg miegymás

Nem nagyon történt semmi érdekes a héten. Most, hogy elkezdődött az iskola minden visszatért a megszokott kerékvágásba. Reggelente kedves ázsiai hölgy ébreszt minket borzalmasan hamis kántálásával. Valószínűleg Tai-chi gyakorlatokat végez, de a hangja az borzalmas. Át is mentem a Holiday Parkba, hogy megkérjem őket, hogy beszéljenek a nénivel, hogy ne énekeljen olyan hangosan vagy annyire korán. Andris ablaka pont odanéz és a néni minden korán reggel énekel és most már egy hónapja csinálja, szegény meg nem tud aludni. Hiába csukjuk be az ablakokat, akkor is behallatszik mer közben felbátorodott és egyre hangosabban énekel. Sajnos azt mondták, hogy ők 7:30 -kor kezdenek és így nem tudják kideríteni, hogy ki is lehet az, aki az ő tenisz pályájukon énekel, mert addigra a néni már rég végzett.

Tegnap elkezdtem tornázni, nehogy eltespedjek itthon. Beszereztem több féle fitnesz anyagot, hogy ne legyen egyhangú a torna. Eddig még nincs izomláz, valószínűleg többet kellene ahhoz mozognom. De majd ma!

Tegnap este elmentünk a Regivel az iskolába, mert ebben az évben csellózni fog és énekelni az iskolai kórusban ezekre kiválasztották őt és ezért volt egy kis információs est. Első évben az iskolából lehet bérelni a csellót, aztán a következő évben már sajáton kell, hogy játsszon. Zeneórán pedig furulyázni fog tanulni. Örülök, hogy sem a dob sem a cintányér nem tetszett neki. Csak tudnám, hogy kitől örökölte a zeni hajlamot? Andris most archeológusnak készül. Úgy látom, hogy ezt most komolyabban gondolja, mint az előzőeket. Ezért jobban nekiveselkedik a tanulásnak és tudatosan választja a tantárgyait a következő években.  

A héten egy új levest főztem. Vettem a boltban édesburgonyát, én annyira nem szeretem de ha levesnek csinálom akkor nagyon ízlik. Maga recept nagyon egyszerű, és az eredmény nagyon ízletes. Én szeretem a Közel-Kelet ízeit, szóval ez a leves rögtön a kedvencem lett.

Hozzávalók:

3 kisebb édesburgonya kb. 1 kg.

1/2 vörös hagyma

2 gerezd foghagyma

2 l. zöldség alaplé

1/2 teás kanál őrölt koriandermag, köménymag és currypor, aki szereti rakhat bele chilliport is

1 konzerv csicseriborsó

Elkészítés:

A hagymákat megpirítjuk egy kevés olajon, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a fűszereket és a feldarabolt édesburgonyát. Felöntjük a zöldség alap lével és megfőzzük a levest. Ha a krumpli puha hozzáadjuk a leszűrt csicsriborsót, ha már nem forró össze turmixoljuk. Beforraljuk és kész is a leves.

A másik újdonság a töltött káposzta. Én magam csináltam hozzá a savanyú káposztát. A neten olvastam egy receptet nyári káposztából csináltak savanyú káposztát. Na gondoltam ezt én is kipróbálom, mert nagyon szeretem az újdonságokat. Kicsit változtattam a recepten de az eredmény önmagáért beszél. Kétszer is megcsináltam, mert a családnak csak úgy natúron is nagyon ízlett.

  

Maga a savanyítás nagyon egyszerű és 3 nap alatt el is készül. Ugyanúgy készül, mint a kovászos uborka csak ez most káposzta, én raktam bele egy kis tárkony leveled viszont nem kell bele foghagyma.  

Ez lett az eredmény:

Maga töltött káposzta ugyan úgy készült mint a húsos változat, de a húst én szója granulátummal helyettesítettem. Finom lett.

 

A múltkor említettem, hogy megosztom veletek a hús nélküli milánói és a ragadós rizs receptjét.

A milánóiban semmi extra nincsen csak a hús van helyettesítve a szója granulátummal.

A ragadós vagy ahogyan itt hívják sticky rice receptje sem nehéz. Azt nem tudom, hogy Magyarországon lehet-e kapni hozzá édes rizst, amit külön csak édességekhez lehet használni. Ez a fajta rizs glutinous tartalma végett ragadós, kissé nyálkás. Elsősorban Észak-Thaiföldön és Kínában termesztik. Az őrölt változata fehér, az őröletlen fekete. Kínai és Thai ételekhez való, de kiváló rizs-alapú sütemények készítéséhez is. Itt sweet-, vagy glutinous rice-nak hívják, nem csak ázsiai boltokban lehet venni de minden nagyobb üzletben megtalálható.

Maga az elkészítés nagyon egyszerű, a hozzávalók is idény szerint változnak. A gyerekeim egyik nagy kedvence.

Lássuk akkor hogyan csinálom én a sticky rice-ot.

Kell hozzá a már fent említett rizs (a mérték attól függ, hogy mennyit akarunk csinálni).

A rizst én a mikróban szoktam megfőzni egy rizs főző edényben, annyi vizet öntök a rizsre, hogy elfedje kb. egy fél ujjnyira. Ha megfőtt a rizs, akkor olyan jó kis ragadós. Adok a megfőtt rizshez kókusz krémet/tejet majd egy kevés gyümölcs cukrot(de persze jó hozzá a cukor is, de azt mi nem eszünk. Inkább steviát, xylitolt használunk, ezek mind természetes édesítőszerek.).

Ha már kihűlt belerakom az idény gyümölcsöket. Nálunk most van vége a mangó szezonnak, eddig én azt használtam, de mehet bele a sárgadinnye, nektarin, barack, eper, málna stb.

Lehet belerakni kókuszreszeléket is, nagyon finom. Hasonlít az otthoni tejberizshez de mégis egy kis távol-keleti ízt tudunk asztalunkra varázsolni.  

A rizs nagyon egészséges, sajnos erre én magam csak itt döbbentem rá. Gyerekkoromban nálunk nem nagyon volt rizs a napi menüben, persze rizseshúst vagy rizi-bizit főzött az anyukám, de itt nagyjából meg is állt, mert apu nem nagyon szerette rizst. Ezért később én magam sem nagyon főztem otthon. De itt valahogy olyan természetes, hogy akár hetente többször is van rizs. Olyan sokféle módon el lehet készíteni. Az nem titok, hogy én nagyon szeretem az ázsiai ízeket, ezek az ételek elképzelhetetlenek rizs nélkül.  

Tudtátok, hogy a rizs proteinje az egyik legjobb hypoallergén fehérjeforrás, amit számos étel készítéséhez használnak a világ minden táján?

A betakarítás után a tovább tisztított, csiszolt szemekből nyerik a fehérrizst. A barnarizsen rajtahagyják az értékes tápanyagokat tartalmazó héjat. A rizs teljes értékű táplálék, egészséges, komplex szénhidráttal látja el a szervezetet. Koleszterin- és szódiummentes, nem allergiakeltő, minimális zsírt tartalmaz. Az egyik legkönnyebben emészthető és hasznosuló fehérje. Mivel komplex szénhidrát, az energia, ami a rizsben található, eltárolható az izomzatban, szükség esetén viszont könnyen felhasználható. A gluténmentes diétára szorulóknak a rizs proteinje a lehető legjobb étel, más fehérjeforrásokhoz viszonyítva.

A rizs fehérjéje mentes az allergénektől, amik viszont másban, mint például a szójában, tojásban, tejben, élesztőben, gabonákban megtalálható. Gazdag aminosavakban, amelyekről kutatások során kiderült, hogy összetétele nagyon hasonló az anyatejben lévő aminosavéhoz. Az anyatej pedig, mint tudjuk, a Föld egyik legtáplálóbb étke.

Azért tartják a rizs proteinjét teljes értékűnek, mert mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza. Ezekből épülnek fel a fehérjék. Ezen kívül tartalmaznak még nem esszenciális aminosavakat is, amelyek kisebb mennyiségben, de szintén szükségesek a szervezet működéséhez. Olyan mesterséges eljárásokat is alkalmaznak, amelyekkel a természetes proteint ki lehet vonni a rizsből. Így számos táplálékkiegészítőt készítenek. A rizs proteinjéből készült koncentrátumok számos fontos esszenciális aminosavat tartalmaznak, így hisztidine-t, leucine-t, lysine-t.

Mindezek mellett még nagyon hatékony antikarcinogén is a rizs, rendszeres fogyasztása csökkenti a „rossz” zsírokat.

Két alapvető rizs létezik – barna és fehér rizs. A barna rizs a természetes, az őrlése során csupán a külső hüvelyt távolítják el. Ha tovább őrlik, és a csírát és a héjat is elvonják – fehér rizs lesz a végeredmény.

Nem is véletlen, hogy ázsiaiak között nem lehet látni elhizottat, illetve jóval tovább élnek.
Halkan megjegyzem, azért vannak túlsúlyos ázsiaiak is de ők átszoktak a mi táplálkozási szokásainkra.  

Az ázsiaiak nem esznek kenyeret, ők minden napszakban rizst esznek, még kenyér helyett is. Nem esznek gyors-éttermi kajákat, ha mégis akkor ők is hízással reagálnak, mint mindenki más.

Azt nem mondom, hogy a rizs nem hizlal, a mértékletesség ebben az esetben is betartandó.

Persze a rizs szénhidrát tartalma magas 100gramm rizsben 77 gramm szénhidrát van, de ki lehet próbálni a barna rizst, ami sokkal kedvezőbb élettani tulajdonságokkal rendelkezik.

Tünde

Póréhagymás krémleves

Kis családom nagyon szereti a leveseket. A hétvégén ezt a levest főztem nekik, de még mutatóba sem maradt, pedig elég sokat csináltam. Nagyon egyszerű elkésziteni és hamar megvan. Andrisnak laktóz mentes tejszinnel csinálom, mert Ő tej allergiás. Annak nagyon örülök, hogy itt nagyon jól kezelehtő az étel allergia, nagy figyelmet forditanak azokra, akik nem ehetnek meg mindent. Van laktóz mentes tej, tejszin, joghurt persze elérhető áron, nem kell messzire elmenni vagy hatalmas összegeket kiadni ha ilyesmit akarsz venni. Vehetsz természetes édesitőszert vagy gyümölcs cukrot, de csokoladé mentes csokit is kapsz vagy élesztő nélküli kenyeret. Mivel az év elején rákattantam az egészséges életmódra, aminek meg is van az eredménye, ezért kicsit jobban körülnéztem a boltokban. Az elején valóban nagyon megdöbbentem, hogy mennyi szemetet belénk tömnek. Kicsit tovább tart igy a bevásárlás (András nem is szeret eljönni velem bevásárolni, mert én mindent elolvasok), de megéri.

Ime a recept:

Hozzávalók:
4 burgonya meghámozva és vékony kockára vágni
2 póréhagyma alaposan megmosva és felszeletelve
2 gerezd fokhagyma felszeletelve
1,5 l zöldségleves alaplé
2 dl tejszin

Elkészités: 
A póréhagymát és fokhagymát felrakjuk kevés olajon párolni.
Hozzáadjuk a burgonyákat és felöntjük az alaplével. 
Ha megfőtt, átturmixoljuk és hozzáadjuk a tejszint.
Beforraljuk a levest és már kész is.
Tálalhatjuk piritott zsemlekockával.

  Póréhagyma kisokos

Magyarországon kevésbé ismert, de más országokban széles körben fogyasztott zöldségnövény.A vöröshagymával szemben nagy előnye, hogy fogyasztása nem okoz gyomorégést, erős szaga nincs.
- Mint minden hagymaféle, ez is baktérium- és vírusölő.
- Nyersen fogyasztva segíti a bélmozgást, így az emésztést is.
- Serkenti a vízkiválasztást, tehát jó méregtelenítő.
- Ruténtartalmának köszönhetően védi és erősíti a hajszálereket.
- Sok kísérletet végeztek vele, és megállapították, hogy nagy mennyiségben, rendszeresen fogyasztva csökkenti a káros koleszterin-, és növeli a jó koleszterinszintet, hasonlóan a fokhagymához. Annyi a különbség, hogy a póréhagyma ezekből az anyagokból kisebb mennyiséget tartalmaz, így többet kell fogyasztani belőle.
- Azt is megállapították a kutatók, hogy a póréhagyma heti 2-3-szori beiktatása az étrendbe csökkenti a vastagbél- és a prosztatarák előfordulásának kockázatát. A hagymákban található anyagok megvédik a vastagbél sejtjeit a méreganyagoktól, amelyek rákot okoznak.
- A brokkolihoz, spenóthoz, feketeribizlihez hasonlóan kaempferolt tartalmaz, ezzel 1984 és 2002 között végeztek kutatásokat, melynek végkövetkeztetése szerint azoknál a nőknél, akiknek az étrendjében sok kaempferol volt, 40%-kal csökkent a petefészekrák megjelenésének kockázata.
- A hagymaféléket jó mangán, B6-, C-vitamin-, folate-, vasforrásként tartják számon. Ez az összetétel a vércukorszintet stabilizálja, lassítja annak felszívódását, biztosítja, hogy anyagcseréje tökéletes legyen.
- Európában talán a svájciak fogyasztják a legtöbb póréhagymát, kedvelt fűszernövény Angliában, a többi európai országban főleg leveszöldségnek használják. Amerikában egyáltalán nem ismerik.

Jó étvágyat!

Tünde

 

Szombati szösszenet+sült hús, ahogyan én készitem

Az utobbi két napban kicsit lusta voltam, nem irtam semmit, de azért figyelemmel kisértem a szavazást. Érdekes az eddigi állás, hiszen most még minden döntetlennek tűnik .
A szüleim tegnap megcsinálták a nektarionos túrótortát, azt mondták, hogy nagyon finom lett. Annyit vátoztattak, hogy citromolaj helyett a citrom héját rakták bele és durvára vágott dióval szórták meg.
Azon gondolkoztam, hogy milyen receptet irjak mára. Talán szakitok a hagyománnyal és nem irom le, hogy mik a pontos hozzávalók. Ezt mindenkinek a saját izlésére bizom. Pont azért, mert nem kötött semmi, bármit tehetünk bele és bármilyen húst használhatsz. Az elkészitése is nagyon egyszerű, nem igényel sok munkát, csak összedobod és mehet is sűtőbe. De nem is szaporitom tovább a szót, lássuk én hogyan csinálom.

Vettem egy szép darab marha húst (de tényleg lehet bármit használni, disznó, bárány, csirke ki mit szeret). Ha a marha mellett döntesz, ajánlom a combot vagy a fehér pecsennyét. Berakom a húst egy edénybe, amit le lehet fedni és elég mély. Rakok köré fehér répát, sárga répár, szárzellert, sűtőtököt, paradicsomot, hagymát, fokhagymát, száritott szilvát és sárgabarackot. Fűszerezéshez rozmaringot, babérlevelet, kakukkfüvet és borsot használok. András miatt kerülöm a sót, mert allergiás rá. A répákat hosszábba vágom ketté, a szárzellert nem vágom apróra, a sűtőtököt cikkekre vágom, a vöröshagymát csak negyedekbe, a fokhagymát nem pucolom meg csak a külső vékony héjat szedem le a paradicsomot egészben hagyom. Ha minden az edényben van nyakon öntöm jófajta vörös borral és édes sherryvel. Lefedem és berakom a sűtőbe kb.180 C°-ra, néha ránézek meglocsolgatom (vigyázz a forró gőzzel). Ha már majdnem elékszült, rakok hozzá zöld babot (csak a végét vágom le), brokkolit, cukkinit és gombát. Ha a hús megsült tálra rakom a levét leszűröm és egy edényben beforralom, hogy sűrű szósz legyen belőle. A zöldségeket a hús köré rakom és kész is. Pesze lehet hozzá késziteni burgonya köretett is. De ezt már mindenki maga dönti el. A zöldségek is szabadon választottak. Nálunk mindig nagy sikert arat ez a menű.

Jó étvágyat!
Tünde

Hússal töltött szőlőlevél

Úgy gondoltam, hogy ma egy kicsit elkalandozok a gasztronómiábnóan. Meg szeretnélek ismertetni titeket egy kicsit az arab konyha izeivel. András nagyon szereti ezt az ételt. Itt konzervben is lehet kapni, de természetesen meg sem közeliti a frissen készültet.

Hússal töltött szőlőlevél

Hozzávalók: 12 db szőlőlevél,

1 pohár sózott, fokhagymás joghurt.
A töltelékhez: 40 dkg darált bárányhús (lehet marhahús is),

5 dkg rizs, só-bors. ízlés szerint.
2 gerezd zúzott fokhagyma,

1/2 evőkanál kapor,

2 fej hagyma,

5 dl marhahúsleves (kockából),

4 evőkanál olaj,

2 kávéskanál paradicsom-püré

Ekészités:

A szőlőleveleket megmossuk, forró, sós vízben 5 percig főzzük, majd lecsurgatjuk és félretesszük.
Az apróra vágott hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd belekeverjük a paradicsompürét és a húsleves felét. Felforraljuk, majd beletesszük a rizst és kb. 10 percig lassú tűzön főzzük.
Amikor kihűlt, beletesszük a darált húst és az apróra vágott kaprot.
Minden szőlőlevélre teszünk egy kanálnyi tölteléket, majd összegöngyöljük, és egy tűzálló tálon egymás mellé helyezzük.
A maradék húslevest ráöntjük és takaréklángon még kb. 40 percig főzzük.
Forrón fokhagymás joghurttal leöntjük, tálaljuk.

Szőlőkúra kívül-belül 

A szervezet sav-bázis egyensúlyának felbomlása, savas irányba tolódása igen ártalmas lehet. A gyümölcskúrák hatása a feltételezésektől eltérően lúgos; évenként egy-két tisztítást nagyon meghálál a szervezetünk.

A szőlő teljes értékű táplálék. Akár esszük, akár a levét isszuk, élettani hatása rendkívül kedvező, ásványi anyagokban és gyümölcssavakban gazdag, így segíti a szervezet harmonikus működését. Igen nagy a vértisztító és az idegerősítő hatása, jó izomregeneráló, a bélbetegségeket is gyógyítja, fokozza az epe elválasztását, megakadályozza a vese- és a hólyagkövesedést. Reuma vagy májbetegségek esetén a fehér szőlő előnyös, hasmenés ellen a savanyú szőlőket ajánljuk.

A szőlő gyümölcssava oldja a felső szarupikkelyeket, ezzel segíti a sejtregenerálódást, a kék szőlő levelének kivonata vízhajtó hatású, a szőlőmagolaj táplálja a bőrt, az őrölt szőlőmag pedig a tisztításról és a hámlasztásról gondoskodik.

A gyümölcs leveléből készített fürdő is tisztít és méregtelenít. A friss, megmosott szőlőleveleket tedd közvetlenül a vízbe, a szárított leveleket pedig kis zacskóban lógasd bele. A fürdő után borecetes testápolás ajánlott, majd rövid időre bugyoláld be magadat melegen.

Jó étvágyat!

Tünde

Túrótorta nektarinnal

Apukám néha megnézi a blogunkat. Sajnos Ő cukorbeteg ezért gondoltam ma egy olyan receptet osztok meg veletek, amit a cukorbetegek is ehetnek. Természetesen mértékkel.

Túrótorta nektarinnal

Hozzávalók/16 szelethez:

6 nektarin

2 teáskanál citromlé

120 g folyékony vaj 

4 tojás

40 g gyümölcscukor

1 teáskanál édesitőszer (én a Steviát ajánlom, mert az természetes)

1 kg túró

6 csepp citromolaj

130 g búzadara

2 evőkanál mandula forgács

vaj a forma kikenéséhez

Elkészités:

- A sütőt előmelegitjük 180 C-ra. A formát kikenjük (28 cm átmérőjű). A nektranint cikkekre vágjuk és citromlevet cseppegtetünk rá és lrendezzük a formában.

- A vajat összekeverjük a tojással, cukorral, édesitőszerrel, túróval, citrom olajjal és a búzadarával.

- A tésztát formába simitjuk mandulával megszórjuk. 160 C-on 1 óra alatt készre sütjük.  Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e.

 Szeletenként: kb.190 kcal  14g szénhidrát

  Nektarin

Tápanyagok és akítv összetevők: C- vitamin, béta-karontin, némi rost, folsav, kálium, foszfor. Antioxidáns, jót tesz az emésztőrendszernek: enyhe hashajtó, gyakorlatilag zsír-és nátriummentes. Ideális táplálék a magas koleszterinszinttől és magas vérnyomsától szenvedőknek. Úgy tartják jót tesz az idegrendszernek és segít megelőzni a degeneratív betegségeket.

Jó étvágyat!

Tünde

Spenóttal és csirkével töltött hagyma

Spenóttal és csirkével töltött hagyma

Hozzávalók/4fő:

4 nagy vörös hagyma (kb. 25 dkg legyen egy hagyma) / megpucolva 

1 evőkanál oliva olaj

4 vékony szelet bacon szalonna / fonomra kockázva

200 g csirke darált hús 

1 gerezd foghagyma / vékonyra szeletelve

40 g spenót levél

1 tojás

1/3 bögre reszelt parmezán

2 evőkanál friss bazsalikom / finomra apritva

1/3 bögre kenyér morzsa / régebbi kenyérből

Elkészités: 

- Melegitsük elő a sütőt 180 C-ra. A hagymákat tegyük 10 percre forrásba lévő vizbe. Majd szürjük le és várjuk meg, amig kihűlnek.

- Vágjuk ketté a hagymákat és szedjük ki a közepüket úgy, hogy 1 cm legyen a szélük. Vágjuk a hagymák belsejét finom kockára, késöbb még szükségünk lesz rá. 

- Melegitsük fel az olajat és rakjuk bele a bacont, a foghagymát és a darált húst és állandó keverés mellett addig piritsuk, amig a csirke aranzbarna szinű nem lesz.

- Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá a spenót levelet, a hagymát, tojást, a parmesant és a bazsalikomot valamit a kenyér morzsa felét. Keverjük össze és izetitsük sóval ha szükséges és borssal.

- A tölteléket kanalazzuk a hagymákba. A megmaradt kenyérmorzsát és parmesant keverjük össze és szórjuk a hagymák tetejére. Csöppögtessünk meg egy kevés olajjal és 30-35 perc alat süssük arany barnára.

A sokrétű és változatos vöröshagyma 

 

 A növény hagymáját használják gyógyászati célokra. Kéntartalmú vegyületeket, B1-, B2-, C-vitamint, flavonoidokat, nikotinsavat, vasat, jódot, káliumot, kalciumot, foszfort, szelént és cinket tartalmaz.

A vöröshagymát külsőleg és belsőleg is alkalmazhatjuk. A népi gyógyászatban használták hurutos- és légúti megbetegedések, emésztőrendszeri bántalmak, magas vérnyomás kezelésére. 

A vöröshagyma hatóanyagainak kivonatait elsősorban érelmeszesedés megelőzésére, a szívroham rizikójának csökkentésére használják. Nyersen fogyasztva kedvezően hat a koleszterinszintre. A hagyma gátolja a trombózis, a vérrögképződés kialakulását, segít megelőzni a koszorúér-megbetegedést. Jótékonyan hat az emésztésre, mivel fokozza az emésztőnedvek termelődését, enyhíti a bélgörcsöket. Kutatások megerősítették baktériumölő hatását is. Az ellenálló-képességet növeli, így érdemes bármilyen gyulladás esetén több vöröshagymát fogyasztanunk. Külsőleg a hagyma levele gátolja a darázscsípések által okozott gyulladásos reakció kialakulását.

Vizsgálták a hagymának a rákkal szembeni védőhatását is, mert egyes feltevések szerint kénvegyületei gátolhatják bizonyos tumorsejtek növekedését, burjánzását.

Ha sok vöröshagymát fogyasztunk, a belekben a gáztermelés fokozódik.

Jó étvágyat!

Tünde 

  

Csirkés sütőtök saláta

Az elmúlt évtizedekben kizárólag bébipapit főztünk belőle, vagy nagy néha sütöttünk belőle néhány szeletet a hosszú téli estéken. Pedig a sütőtök ízletes, változatosan elkészíthető ínyencség. Ne félj tőle, próbáld ki!

Otthon bizony nem nagyon szerettem az izét mert nekem túl édes volt és a nagymamám csak megsütötte a sütőben, szóval én elkönyveltem, hogy nem szeretem. A kisfiam/nagyfiam, amikor baba volt imádta bármilyen formában. Mikor kijöttünk Ausztráliába akkor jobban kezdtem megbarátkozni vele, mondhatni kezdtem megszeretni. Mára pedig egyre gyakrabban megfordul az asztalunkon.

Csirkés sütőtök saláta

Hozzávalók/4fő:

2 csirke mell filé (megsütve, ha van maradék sült csirke az is megfelelő)

1 1/2 evőkanál oliva olaj

1/4 bögre balzsam ecet

350g sütőtök 2 cm kockákra vágva

100g rocket/rukkola saláta

200g koktél paradicsom félbe vágva (ha nincs akkor rendes paradicsom is tökéletes, de akkor vágjuk 2 cm kockákra, mint a sütőtököt)

200g vajbab/ enyhén párolva

1/2 lila hagyma

Elkészités:

- Melegitsük elő a sütőt 200 C-ra.

- Tegyük a sütőtök kockákat egy sütőpapiral kibélelt tepsibe majd izesitsük sóval/borsal locsoljuk meg egy kevés oljjal. Süssük arany barnára.

- A csirkéket is süssük meg a szokásos módon, ha maradék sült csirkét használunk akkor akkor daraboljuk fel nagyobb darabkákra.

- Tegyük a  salátát, babot, paradicsomot és a hagymát egy tálba majd adjuk hozzá a csirkét és a megsült sütőtököt.

- Sózzuk/borsozzuk izlés szerint majd tálalás elött locsoljuk meg az oliva olajjal és  a balzsam ecettel.

Sütőtököt mindenkinek! 

Ebből a vitaminokban gazdag zöldségből nemcsak desszerteket, de leveseket, köreteket is készíthetünk.

A sütőtököt régen a népi gyógyászatban máj-, vesebetegségek esetén alkalmazták, jótékony hatással van a szívműködési zavarokra, kiváló hashajtó és béltisztító, égési sérülések gyógyítására borogatásként használták, de a magja állítólag még a köszvényt is csökkenti. A sütőtök a megfázásos betegségek hatékony ellenszere: tüdőgyulladás, felfázás, légúti megbetegedések, köhögés esetén hasznos. Erősíti az immunrendszert, és rákmegelőző hatású. Allergia és bőrpanaszok ellen is javallott.

A zöldség húsa igen gazdag karotinoidokban; sötét sárga színe is árulkodik a sok béta-karotinról, ami a szervezetünkben A-vitaminná alakul. Ezenkívül C- és E-vitamin-forrásunk, a magja pedig magnéziumot, káliumot és B-vitamint szolgáltat a szervezetünknek az egyre ridegebb őszben. Magas vastartalma miatt nőknek különösen ajánlható táplálék. Szénhidráttartalma a burgonyáéhoz hasonló. Száz gramm sütőtök energiatartalma csupán 336 kJ (80kcal), ezért hatékonyan felhasználható és variálható diétában.

A sütőtök kimondottan ízletes, sáfránnyal, curryvel, babérlevéllel, szerecsendióval; édesség készítésekor vaníliával és szegfűszeggel.

Vigyázz, ne süsd túl, mert akkor megég, és összeesik! 

Jó étvágyat!

Tünde  

Sajttal és spenóttal töltött sült krumpli

Sajttal és spenóttal töltött sült krumpli

Hozzávalók/ 4fő:

4 nagy burgonya/ megmosva, lekefélve a héja

40g vaj

2 evőkanál liszt

2 bögre tej (zsirszegény)

1 1/2 bögre Cheddar sajt ( vagy bármely erőteljesen aromás sajt)

150 g spenót levél

1/4 bögre dió / durvára vágva

Elkészités:

- Melegitsük elő a sűtőt 200 C-ra, a burgonyákat szúrkáljuk meg hurkapálcával majd rakjuk bele az enyhén kiolajozott tepsibe és süssük kb. 45 percig.

- Ha a burgonyák kihültek (praktikus mondjuk elöző nap megsütni), vágjuk őket hosszába ketté és kaparjuk    ki a belsejüket (tegyük félre) úgy, hogy egy kb. 0.5 cm széle maradjon, majd fújjuk be olajjal a krumplikat és    rakjuk vissza a  sűtőbe 15 percre.

- Amig a krumpli sül készitsük el a tölteléket. Olvasszuk fel a vajat közepes hőmérségleten majd keverjük hozzá a lisztet. Vegyük le a tűzről és adjuk hozzá lassana tejet, vigyázzunk nehogy csomós legyen. Majd tegyük vissza lassan forrni. Ha már forr, adjuk hozzá fele sajtot és vegyük le a tűzről. Keverjük bele a spenótot és a diót. Legvégül a adjuk hozzá a burgonyák összetört belsejét.

- Kanalazzuk be a tölteléket a burgonyák közepébe, majd szórjuk meg sajttal a tetejét és tegyük vissza a sűtőbe 10 percre vagy amig a sajt megolvad és aranybarna szin lesz.

Süthetünk hozzá paradicsomot, aminek az elkészitése nagyon egyszerű.

Várgjuk hosszába ketté a paradicsomokat, majd szórjuk meg apróra vágott bazsalikommal, sóval és borsa. Legvégül egy kics oliva olajjal locsoljuk meg, 5-10 percre rakjuk sűtőbe, de persze a legjobb ha van grill, mert ott 5 perc alatt is szép barnára megsül.

 Egy köznapi zöldség

Kevés olyan zöldségfélénk van, amely olyan hosszú múltra tekinthet vissza, mint a burgonya.

 Azt az elképzelést, hogy a burgonya hizlal, mára az orvostudomány megcáfolta, a hízásért az elkészítés során használt zsiradék a bűnös. Egy burgonya 68 kaloriát tartalmaz, a benne lévő fehérje magas, zsírtartalma alacsony és rosttartalma magasnak mondható. A krumpli C és D vitaminban gazdag, fogyasztása elengedhetetlen. Kálium, magnézium és vas forrás. Tippek, hogyan készítsünk egészséges ételt a burgonyából? -Lehetőleg héjában főzzük, süssük vagy grillezzük a krumplit. Így megőrzi a vitaminokat és az ásványi anyagokat. -Mindig főzés előtt hámozzuk meg, és ne tegyük bele vízbe, mert az áztatás során sok ásványi anyagot elveszít. -Addig főzzük, ameddig mindenképpen szükséges.

A nyers burgonyaszeletek nedve lágyítja, tisztítja a bőrt. Reszeléke enyhíti a szem körüli duzzanatokat, hűsíti a nap égette bőrt. Pépjével pattanásokat, aranyeres csomót kezelnek. Nedvével keléseket vagy forrázott sebeket gyógyítanak.

A zöld burgonyának nemcsak az íze rossz, de mérgező is! 

 Jó étvágyat!
Tünde  

Nicosiai saláta

Nicosiai saláta

Hozzávalók/2fő: 

2 tojás/keményre főzve, negyedekbe vágva

100 g zöldbab/enyhén párolva 

1/2 fej Cos/római saláta/jól megmosva, lecseppegtetve és nagyobb darabokra tépkedve

2x95 g olajos tonhal konzerv/lecseppegtetve

1 szál szár zeller/vékonyra szeletelve

6 mini roma paradicsom vagy koktél paradicsom/félbe vágva

8 fekete oliva bogyó

 Francia salátaöntet/a receptjét lentebb találhatod

Elkészités: 

- Hozzávalókat tegyük egy tálba. Szépen elrendezzük, hogy dekorativ legyen.

- Tálalás elött meglocsoljuk a dresszingel.

Francia Dresszing

Hozzávalók:

80 ml. fehérbor ecet

2 evőkanál Dijon mustár

1 teáskanál cukor (én gyümölcs cukrot használok)

160 ml. oliva olaj

Elkészités: 

- Egy kis tálkában keverjük krémes állagúvá az ecetet, mustárt és a cukrot.

- Lassan, szinte cseppenként adjuk hozzá az olajat és addig keverjük, amig sűrű krémes állagú lesz.

Gyógyító saláta - a római saláta 

 

Nem is gondolnánk hogy 10 dkg-nyi római saláta elfogyasztásával napi K vitamin szükségletünk másfélszeresét, A vitamin szükségletünk 58%-t, C vitamin szükségletünk 45%-t veszzük magunkhoz. Ezenkívül még magas a folsav, mangán, króm. potászium, B1, B2, B3 és B6 vitamin tartalma is.

C-vitamin,betakarotin tartalma együtt dolgozik a koleszterin oxidációjának a megelőzésén, mivel az oxidált koleszterin válik ragadóssá és zárja el az erekben a vér áramlásának az útját ha ezt megelőzzük távol tartjuk magunktól az infarktus veszélyt.

Folsav tartalma segít átalakítani az erekre káros homocysteint jótékony vegyületekké. Magas potászium tartalma pedig a vérnyomás csökkentésében játszik szerepet.

Magas K vitamin tartalma segíti a csontritkulás megelőzését. Jelentősen csökken a csípő törések száma azoknál a hölgyeknél akik naponta egyszer vagy többször fogyasztanak salátát.
Kisérletek azt is bizonyították, hogy a K-vitamin megakadályozza az ideg sejtek oxidációs elhalását ezért eredményesen használható az Altzheimer betegség gyógyításában, megelőzésében. Sőt bizonyos máj és prosztata daganatok esetében is bizonyított a jótékony hatása.

Nem hízlal, finom és még az egészségünket is védi.

Jó étvágyat!

Tünde

Lazaccal töltött sushi labda

A mai napra egy kicsit időigényesebb receptet választottam, hiszen hétvége van, olyenkor több idő van főzőcskézésre. Remélem, hogy minden alapanyagot meglehet találni Magyarországon.

Lazaccal töltött sushi labda 

Hozzávalók: 

2 sushi rizs (helyetesithető kerek szemű rizzsel)

1/3 bögre risz ecet

2 evőkanal cukor (én gyümölcs cukrot használok)

1/4 bögre szezámmag, megpiritva

1/4 bögre fekete szezámmag 

100 g füstölt lazac, finomra vágva

kis uborka, kimagozva és finomra vágva

2 evőkanál majonéz

1/2 kávéskanál Wasabi

Szója szósz

Elkészités:

- Mossad át a riszt néhányszor, majd 3 bögre vizzel felöntve forrás után lassú tűzön kb. 12 percalatt fedő alatt    megfőzzük. Majd kb 10 percig fedő alatt pihentetjük.

- A rizs ecetet a cukorral es csipet sóval összekeverjük, megvárjuk, amig a cukor felolvad.

- Keverjük össze rizst és az ecetet, majd teritsük ki  egy tepsire, hogy a rizs kihűljön.

- Keverjed össze a szezámmagokat.

- A lazacot, uborkát, majonézt és a Wasabait keverjük össze kis tálkában.

- Vegyünk a kezünke egy jó evőkanálnyi rizst és formáljunk belőle labdát.

- Az újjunkal nyomjunk egy kis mélyedést a rizslabda közepébe, majd egy kiskanál segitségével rakjunk bele      egy kis lazacos tölteléket. Majd a lyukat fedjük le egy kis rizzsel és formáljunk belőle újra labdát.

- Forgassad bele a szezámmagokba, ha végeztünk az összes rizzsel akkor egy órára tegyük hűtőbe az elkészült    sushikat.

- Szója szószba forgatva fogyasszuk.

A csodálatos szezámmag 

Különös módon az európaiak a szezámmagot legtöbbször csak kenyerek vagy rágcsálnivalók tetejére hintve használják. Szinte sehol nem használják a magokat ételek ízesítésére vagy alapanyagként.

A világ más tájain egészen más a helyzet: a szezám előfordul számos szószban, curryban, pasztaként vagy jellegzetes illatú olajként.

 A szezámolaj többek között azért olyan jó, mert magas hőmérsékleten sem savasodik, és olyan intenzív az illata, hogy már egy kis mennyiség is rengeteg ételhez elegendő.

Kínában ötezer éve használják a szezámmagból sajtolt olajat tintához és főzéshez. Európában most van terjedőben a szezámolaj. Vizsgálatok szerint az olajok közül leginkább a szezámmag olaja gátolja a melanoma sejtek (rosszindulatú rákos sejtburjánzás) növekedését.

Tudtad, hogy egy fél pohárnyi szezámmag 3x annyi kalciumot tartalmaz, mint egy pohár tej? A kalcium mellett remek mangán, réz, magnézium, vas, foszfor, B1 vitamin, cink, E vitamin, egészséges fehérje és rost forrás is ez az apró mag.

 Jó étvágyat!

 Tünde

Sült paprika saláta ricottával

Sült paprika saláta ricottával

Hozzávalók:

2-2 közepes sárga-,piros-, és zöld kaliforniai paprika

80g rocket saláta (ehez a végén találsz egy megjegyzést)

1 kis fej lila hagyma-vékonyra szeletelve

240g ricotta sajt - apró darabokra tördelve

oregánós saláta öntet ( a receptet lejebb találod)

Elkészités:

- A sütőt felmelegetitjük kb. 200 C-ra.

- A paparikákat negyedekbe vágjuk, kimagozzuk , majd a héjukkal felfelé tepsibe rakjuk.

- kb. 20 percig sütjük vagy addig amig a héjjuk megég. (ha gáztűzhelyed van, akkor a láng fölött is       megsütheted a paprikákat)

- A paprikákat tálba szedjük és letekarjuk műanyag fóliával.

- kb. 5 perc után a paprika héját eltávolitjuk.

- Amig várunk, hogy a paprikáról leváljon a héj, elkészitjuk a dresszinget.

- A letisztitott paprikákat egy tálban összekeverjük a rocketel és a hagymával majd megszórjuk a sajtal.

- Végül meglocsoljuk a dresszingel.

 

Oregánós salátaöntet

Hozzávalók:

80 ml oliva olaj

2 evőkanál vörösbor ecet

1 gerezd fokhagyma-összenyomva

1 evőkanál finomra vágott oregánó

Elkészités:

- A hozzávalókat tedd egy csavaros üvegbe és jól rázzad össze (nagyon praktikus megoldás).

Mi is a rocket? Hátha valaki nem ismeri:

Rocket = A rukola vagy más néven borsmustár Közép- és Dél-Európában honos, de megtalálható Észak-Amerikában is.
E gyors növekedésű, vitamindús levélzöldség mostanában kezd igazán divatba jönni.
Hazánkban még annyira ismeretlen, hogy magyarul többféleképpen is írják: rucola, rukola, ruccola, rukkola. Ebből is látszik, hogy néhány évet még várni kell hazai "meghonosodására". Az viszont biztató, hogy néhány éve még csak a nagy bevásárlóközpontokban lehetett kapni, ma már azonban a kisebb zöldségeseknél is elérhetővé vált.
Zöld leveleiből frissen készíthetünk vitamindús, különleges ízű salátákat. Cserépben és balkonládában is termeszthető.

Miért jó?
A rukola nemcsak finom, hanem egészséges is, hiszen A-, C-, és K-vitamin-tartalma figyelemreméltó, de tartalmaz kalciumot és vasat is.

 

Jó étvágyat!

Tünde

Paradicsomal töltött avokádo

Ha már András beharangozta- hogy én receptekel bombázlak majd titekek- ugy gondoltam minden nap felrakok valami receptet. Nyugodtan commenteljétek, vagy kérdezzetek.
Az életmód váltásomal összefüggően nagyon sok zöldséget eszünk. Ezért elsőnek álljon itt egy könnyű étel, ami ideális pl. vacsorának is. Az elkészitése sem igényel túl nagy szakértelmet.

Paradicsomal töltött avokádo

Alapanyagok: 
2 nagy avokádo
2 nagy paradicsom (kimagozva és kis kockára vágva)
1 kis fej lila hagyma (apró kockára vágva) 
2 evőkanál oliva olaj
2 evőkanál lime juice (ha nincs, akkor megfelel a citromlé is)
2 evőkanál friss koriander
1/4 teáskanál Tabasco szósz

Elkészités:

Vágjuk ketté az avokádot, szedjük ki a magját. Egy nagy kanálal szedjük ki az avokádo húsát a héjából, vigyázzunk, hogy ne sérüljön meg .
Az apróra vágott paradicsomot, hagymát, koriandert, olajat, lime juicet, Tabasco szószt keverjük össze egy tálba.
Töltsük meg az avokádokat a paradicsomos mixel.
Ha szükséges sózzuk, borsozzuk. Piritosal nagyon finom!



Miért jó?

Az avokádó telítetlen zsírsavakban gazdag, B-, C-, E- és A-vitamint tartalmaz. Az érett gyümölcsben káliumot, foszfort, vasat, nátriumot valamint kalciumot és magnéziumot is megtalálható. Jó hatással van a szív- és érrendszeri problémákra, vitamintartalmának köszönhetően pedig kitűnő antioxidáns. Az avokádó magas olajtartalmánál fogva kiváló bőrápoló szer a kiszáradt bőrre. Általában érzékeny típusú bőrre alkalmazzák. Segítséget nyújt ekcéma megelőző kezelése esetén és csökkenti a koleszterinszintet.
A gyümölcs magjából gyógyszirupot állítanak elő, amely alkalmas reumatikus fájdalmak enyhítésére. Az avokádó olaj táplálja a száraz, öregedő bőrt. Magas A-vitamin- és E-vitamin-tartalmának köszönhetőben jó az ekcéma kezelésére.

 Ha tetszett, akkor commenteld.
Tünde